湖南合紅餐飲管理有限公司專業(yè)經(jīng)營(yíng)管理承包工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位員工食堂（大、中、?。＞哂谐錾暮笄诠芾?，出色的膳食管理，出色的衛(wèi)生管理。企業(yè)通過(guò)多年的發(fā)展，并與大型無(wú)公害農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶、大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)直接掛鉤，形成了公司與農(nóng)戶的供應(yīng)鏈體系。從而保證了伙食質(zhì)量公司經(jīng)過(guò)多年的探索和發(fā)展，吸取了先進(jìn)的飯?zhí)霉芾斫?jīng)驗(yàn)。那么，食堂承包商是怎么進(jìn)行餐飲管理的？

第一，餐飲管理者要求廚師應(yīng)該做好個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時(shí)穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。餐飲管理者要求沒(méi)有健康證明的人不能在他們食堂內(nèi)服務(wù)。

第二，餐飲管理者要求食堂工作人員必須做好安全工作。第天必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲(chǔ)藏室進(jìn)入無(wú)關(guān)人員;應(yīng)將易燃易爆物品放入規(guī)定地點(diǎn)，餐飲管理者要求食堂工作人員在離開(kāi)前應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，而且食堂內(nèi)的各種電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等一定要用心檢查，不可留下安全隱患。

第三，餐飲管理者嚴(yán)格要求食堂工作人員遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律。員工用餐可以使用餐券，不準(zhǔn)帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付餐費(fèi)。餐飲管理者要求在食堂用餐的人必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不能亂收費(fèi)影響到本公司聲譽(yù)。

第四，餐飲管理者嚴(yán)格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。餐飲管理者要求食堂員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班，堅(jiān)持自己的崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，有事請(qǐng)假，不得擅自離職，否則就會(huì)調(diào)離食堂的工作崗位，嚴(yán)重者開(kāi)除。

第五，餐飲管理者建議每一名工作人員作為食堂的一員，每個(gè)人都應(yīng)該樹(shù)立全心全意的顧客服務(wù)意識(shí)，遵守職業(yè)道德。文明禮貌，體貼熱情，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。我們必須確保食物的質(zhì)量香甜可口，食物量必須足夠，因?yàn)檫@些是食堂經(jīng)營(yíng)時(shí)務(wù)必要做好的工作。